地理标志产品监利粮酒DB42T1383-2018.pdf

《地理标志产品监利粮酒》讲解了该产品的地方标准制定目的与内容。文档中明确了该地方标准遵循GB/T 1.1 标准化的结构和编写原则以及地理标志产品通用要求的相关规定起草而成，同时由特定公司和地方政府监督部门共同参与制定和管理。它描述了监利粮酒作为特产的酿造历史悠久，从公元222年监利县设立以来就有酿制传统，以产自本区域内的稻谷、高粱、苦荞麦等优质粮食为原材料，并使用古老的民间小糟坊技术固态发酵、大小曲混合、荷叶池垫和黄酒淋醅等方式纯天然发酵陈酿。此文件还具体规定了监利粮酒的保护范围在湖北省监利县辖行政区内，并详细列出了制作过程中需要遵守的主要原料要求（包括水符合国家公告、稻谷、荞麦和高粱等）、加工工艺流程以及产品的各项感官需求如色泽微黄、气味清香且具复合优雅香等特性指标，同时还有理化标准数值如酒精度和酸酯含量等方面的要求，并对检测方法和规则做出了详细的安排，包含出厂检验与判定条件等。

《地理标志产品监利粮酒》适用于那些专注于湖北省监利县地域文化产品开发和保护的企业及机构，也适用于所有从事酿酒及相关业务的技术人员、生产管理者和市场经营者。这其中包括酿酒工艺的研究学者，质量控制部门的专业人士，还包括市场监管中的执法者与审核人等群体。因为其涉及的是具有历史传统的白酒制品标准设定，所以尤其对希望保持产品原生态特征同时追求规模化生产的厂家非常重要，这些企业需要依照其中的具体条款来确保产品质量达标，符合国家标准和技术规范的规定。

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