仓库食品安全制度.docx

《仓库食品安全制度》讲解了各类餐饮单位在食品储存方面的具体要求和规范。文中强调了食品储存库房和设施的设置，明确指出食品仓库应专间专用，不得存放有毒有害物品或其他非食品物品。库房需使用无毒、坚固、易清扫的材料建造，并分为常温库和冷库。常温库应具备防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，保持干燥和整洁。冷库需保持清洁、及时除霜，标明生熟用途，并设有外显式温度计。低温冷库温度应低于-18℃，高温冷库温度应在0-10℃之间，食品之间应留有空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。食品应分类、分架、隔墙、离地上架存放，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放。餐饮单位还需建立食品进出库专人验收登记制度，详细记录入库食品的相关信息，并按时间顺序分类存放。食品储存应遵循先进先出原则，定期清仓检查，防止食品过期、变质。库房管理员需熟悉食品安全管理制度和食品储藏要求，及时处理不符合食品安全标准的食品。

《仓库食品安全制度》适用于各类餐饮单位，包括但不限于餐馆、食堂、食品加工厂等，旨在确保食品在储存过程中的安全性和卫生条件，预防食品安全事故的发生。通过严格执行这些规定，可以有效提升食品储存管理的规范化水平，保障消费者的健康和安全。